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amuse bouche - chickpea purée tartlet with peas
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
amuse bouche - cornet of aubergine purée
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
amuse bouche - fennel purée puff with fennel flowers
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
courgette and courgette purée tart with goat milk ice cream
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
cherry, fresh Provence almond, bean and mint salad with a 50% lentil flour brioche bun
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
cherry, fresh Provence almond, bean and mint salad
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
50% lentil flour brioche bun
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
langoustine with oil made from langoustine heads, first home tomatoes, yoghurt and chives
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
sea bass poached in butter, cockle, shellfish sauce, fire-roasted cucumber slice and cucumber foam
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
John Dory cooked on skin over the fire in a sauce vierge rivière (rocket, rosemary, preserved lemon, anchovy)
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
veal rib roasted over the fire
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
veal rib, peach and tomato purée, broad beans and peach slices
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
sage sorbet; cherry with black olives and pistachios
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
cherry with black olives and pistachios
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
sage sorbet
Fontenoy la Joûte, Restaurant l’Imprimerie
4jul2022